作為蔬菜用的毛豆品種

毛豆種廠家毛豆按生長與結莢習性可分為無限生長型、半有限生長型和有限生長型三類：無限生長型　莖蔓性，分枝性強，葉小而多，能繼續向上生長，豆莢均勻分布在主莖和側枝上，愈往主莖和分枝上部莢數愈少，至頂端往往只有小的一二粒豆莢、開花期較長。產量高，北方栽培較多，南方多雨和肥水條件好時易徒長倒伏。

有限生長型　莖直立，葉大而少，頂芽為花芽，豆莢集中在主莖上，主莖和分枝頂端有明顯的莢簇，主莖不能繼續生長，植株較矮、直立不倒，喜愛肥水較好的條件，南方栽培較多。半有限生長型　介于上述兩者之間，主莖較高，一般不易倒，主莖結莢較多，主莖和分枝頂端也結有兩三個比較大的豆莢、在栽培條件較好時能獲高產。

作為蔬菜用的毛豆品種，常按其生育期分為早、中、晚三種：早熟種　生育期90　天以內、長江流域做為早熟栽培于5月下旬至6月下旬采收，如杭州五月白、上海三月黃、南京五月烏、武漢黑毛豆、成都白水豆等。中熟種　生育期90—120天，如杭州、無錫六月白，南京白毛六月黃、武漢六月炸、于7月上旬至8月上旬收獲。晚熟種　生育期120天以上，品質Z佳，9月下旬至10月下旬收獲，如上海醬油豆、慈菇青、杭州五香毛豆、南京大青豆等。

營養亮點：毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。

更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜桿，其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低于毛豆，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。

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