毛豆種子的營養！

毛豆洗干凈，蘿卜干切小塊備用。起油鍋，放入適量油，下毛豆煸炒后盛起。然后下蘿卜干煸炒，待蘿卜干炒出香味之后，放入毛豆，在小碗里加入醬油、糖調勻后放入鍋中炒勻，蓋上鍋蓋燜熟，小火，糖水收汁，留下一點點，毛豆起皺以后即可關火盛盤。

熱鍋熱油放入臭豆腐中小火煎熟，待一面焦黃翻面后再翻四個側面，都煎焦香，熱鍋冷油放入毛豆翻炒均勻。然后加入醬油，生抽，糖和水炒入味，加入臭豆腐燜煮至收汁，加鹽和味精即可。

毛豆是我們日常餐桌上經常見到的蔬菜，但是你可能不知道，毛豆就是新鮮帶莢的黃豆。新鮮毛豆顏色鮮綠，口感很嫩，但完全曬干后就成為我們常吃的黃豆。

毛豆種子富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養素，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。

豆科類一年生纏繞草本植物。別名烏豆、野黃豆等。每年7-8月就開花?；ü诎底仙蟾?-10月份豆莢就慢慢成熟了，80年代我國糧食還不是很充足的時候，農村到處都是，當豆莢成熟時，摘回去用鹽水煮熟吃，當時很多農民就是靠著這種野生植物過日子的。

豌豆、蠶豆、毛豆在這個季節一齊出現，好似恩賜一般，讓人們能夠享受它們難以言說的清香。一年里只有這短短的一段時間，人們能夠欣賞到它們的甜美新綠年華，豆生中青春的時刻。雖然現代食品工業發達，把這些嫩嫩的綠豆子凍起來也能滿足人們其他季節的賞嫩要求，不過豆子們的靈魂，還是越新鮮越明晰，即使不是經驗豐富味蕾發達的老饕，也能嘗出新鮮豆子與冷凍豆子的區別。

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